poniedziałek, 2 września 2013

Chleb z pesto bazyliowym

Pozycja obowiązkowa dla wielbicieli bazylii i pesto. Aromatyczny, puszysty chlebek z chrupiącą skórką, zniewalający smakiem bazylii, parmezanu i orzeszków piniowych uwiedzie niejedno podniebienie ;-) Przepis pochodzi z tego bloga.
Składniki na bochenek:
  • 375 g mąki pszennej chlebowej
  • łyżka cukru
  • 1/4 szklanki odtłuszczonego mleka w proszku
  • 1.5 łyżeczki droższy liofilizowanych (6 g)
  • 1.5 łyżeczki soli
  • łyżka oliwy
  • 200 ml letniej wody
  • 1/3-1/2 szklanki pesto
  • 1/2 szklanki startego parmezan
  • 20 g podprażonych orzeszków piniowych
pesto:
  • 80 g liści bazylii
  • 50 g świeżo startego parmezanu
  • 50 g orzeszków piniowych
  • 2 ząbki czosnku
  • 60-80 ml oliwy
Mąkę wymieszać z cukrem, solą, mlekiem w proszku i drożdżami. Wlać wodę i oliwę, wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce na około 1.5 godziny.

Do blendera wrzucić wcześniej podprażone na suchej patelni i wystudzone orzeszki piniowe, zmiksować, dodać ser i zmiksować ponownie. Dodać połowę liści bazylii, zmiksować, następnie resztę liści, oliwę i miksować do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, rozwałkować na duży placek. Ciasto posmarować pesto, posypać serem i większością orzeszków. Zwinąć na kształt rolady. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą. Umieścić w keksówce i odstawić przykryte w ciepłe miejsce do napuszenia na około 30 minut.


Przed pieczeniem chlebek wysmarować odrobiną oliwy i posypać resztą orzeszków piniowych.


Piec w temperaturze 175ºC przez około 35 minut. Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać, potem delikatnie przełożyć na kratkę.



Smacznego!

3 komentarze:

  1. Boskie, ja uwielbiam pesto, bardziej niż świeżą bazylię. A taki wypiek cudnie będzie wyglądał w bento.
    Pozdrawiam,
    Monika

    OdpowiedzUsuń