Chleb z pesto bazyliowym

Pozycja obowiązkowa dla wielbicieli bazylii i pesto. Aromatyczny, puszysty chlebek z chrupiącą skórką, zniewalający smakiem bazylii, parmezanu i orzeszków piniowych uwiedzie niejedno podniebienie ;-) Przepis pochodzi z tego bloga.

Składniki na bochenek:

• 375 g mąki pszennej chlebowej
• łyżka cukru
• 1/4 szklanki odtłuszczonego mleka w proszku
• 1.5 łyżeczki droższy liofilizowanych (6 g)
• 1.5 łyżeczki soli
• łyżka oliwy
• 200 ml letniej wody
• 1/3-1/2 szklanki pesto
• 1/2 szklanki startego parmezan
• 20 g podprażonych orzeszków piniowych

pesto:

• 80 g liści bazylii
• 50 g świeżo startego parmezanu
• 50 g orzeszków piniowych
• 2 ząbki czosnku
• 60-80 ml oliwy

Mąkę wymieszać z cukrem, solą, mlekiem w proszku i drożdżami. Wlać wodę i oliwę, wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce na około 1.5 godziny.

Do blendera wrzucić wcześniej podprażone na suchej patelni i wystudzone orzeszki piniowe, zmiksować, dodać ser i zmiksować ponownie. Dodać połowę liści bazylii, zmiksować, następnie resztę liści, oliwę i miksować do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, rozwałkować na duży placek. Ciasto posmarować pesto, posypać serem i większością orzeszków. Zwinąć na kształt rolady. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą. Umieścić w keksówce i odstawić przykryte w ciepłe miejsce do napuszenia na około 30 minut.

Przed pieczeniem chlebek wysmarować odrobiną oliwy i posypać resztą orzeszków piniowych.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 35 minut. Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać, potem delikatnie przełożyć na kratkę.

Smacznego!