Bento nr 32

W dzisiejszym bento dużo śledzi ;-)

Dwie sałatki śledziowe: z ziemniakami, jabłkami, marynowanymi pieczarkami i ogórkiem oraz z porem, suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi. Dodatkowo do pudełka dodałam pumpernikiel.

W części deserowej babeczka cytrynowa oraz kiwi.

Smacznego!

Bento nr 28

Poza śledziami, które się jeszcze nie skończyły ;-) w dzisiejszym pudełku znalazły się pyszne zawijaski z chlebka polarnego, sera brie, zielonego ogórka i czerwonej papryki. Pyszne połączenie!

W części słodkiej mandarynka oraz babeczka-sowa (niestety, musiałam ją przeciąć, aby się zmieściła). Same babeczki upiekłam z przepisu Doroty. Zanurzałam je następnie w roztopionej czekoladzie i przyklejałam dekoracje.

Smacznego!

Bento nr 27

W dzisiejszym bento znalazły się śledzie z orzechami, porem i śliwką oraz sałatka z młodego szpinaku, suszonych pomidorów i orzechów włoskich z winegretem.

Na deser mandarynka i ciasteczka: bałwanek i Rudolfy.

Smacznego!

Bento nr 26 po Bożym Narodzeniu

Dzisiaj bento poświąteczne. Wygląda dość ubogo, ale zawiera to co dla mnie najpyszniejsze ;-) czyli rybę po grecku i sałatkę jarzynową.

W części słodkiej piernik i placek drożdżowy mojego Dziadka :-)

Smacznego!

Bento nr 23

W dzisiejszym bento sałatka z kurczaka i ananasa z bagietką czosnkową, roladki z chlebka polarnego, wędzonego łososia, sałaty lodowej i sosu do łososia (pomysł IKEA), pitahaja i poziomki.

Składniki na sałatkę:

• filet z piersi kurczaka
• sok z połowy cytryny
• ząbek czosnku
• pół świeżego ananasa
• łyżka majonezu
• natka kolendry

Filet pociąć w kostkę, zamarynować w soku z cytryny, rozgniecionym ząbku czosnku, pieprzu i soli przez pół godziny. Kurczaka usmażyć na patelni grillowej lub ceramicznej.
Ananas pokroić w cząstki, wymieszać z kurczakiem, posiekaną natką i majonezem.

Składniki na roladki:

• płat chlebka polarnego (sklepik IKEA)
• sałata lodowa
• łosoś wędzony na zimno
• sos do łososia (sklepik IKEA)

Posmarować chlebek sosem, położyć sałatę i kawałki łososia. Zwinąć w ciasny rulon i pokroić ostrym nożem na 5 kawałków.

Smacznego!

Śledzie z porem, suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi

Nie jestem fanką śledzi, ale te uwielbiam! Są delikatnie octowe z pikantnym porem, złamane słodyczą śliwek i orzechów. Przepis zasłyszała moja Babcia kilka lat temu w radiu ;-)

Składniki:

• wiaderko śledzi matjasów (w słonej zalewie)
• duży por lub dwa małe (biała część)
• nieduże opakowanie suszonych śliwek
• 2-3 garści wyłuskanych orzechów włoskich
• dwie łyżki majonezu

zalewa octowa:

• pól litra wody
• 1/4 szklanki octu
• cebula
• 2 liście laurowe
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• 8-10 ziaren czarnego pieprzu
• szczypta cukru

Odlać słoną wodę ze śledzi, nalać czystej i zostawi na 2-3 godziny, aby wypłukać sól.

Zagotować wodę na zalewę z cebulą posiekaną w piórka i przyprawami. Pogotować 5 minut, wyłączyć grzanie i dodać ocet. Zalewę pozostawić do wystygnięcia. Zalać odsączone śledzie (najwygodniej w tym samym wiaderku) i pozostawić w lodówce na 1-1.5 doby, aby się zamarynowały.

Pokroić białą część pora w piórka, umieścić na sitku i przelać wrzątkiem, aby go trochę złagodzić. Nie jest to zabieg konieczny dla wielbicieli pora i ostrzejszych smaków ;-) Śliwki pokroić w paski. Orzechy uprażyć na suchej patelni. Można również je zblanszować i obrać ze skórki, ale robią się wtedy miękkie. Majonez wymieszać w miseczce z odrobiną wody, aby nie był bardzo gęsty.

Śledzie odsączyć z zalewy i pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć na półmisku. Na nich rozłożyć por i polać majonezowym sosikiem. Na wierzchu ułożyć orzechy i śliwki. Całość pozostawić do przegryzienia się w lodówce, najlepiej na noc.

Smacznego!

Bento nr 16

Z urlopu nad morzem jako główne pamiątki przywiozłam ryby ;-) Zatem dziś propozycja dwóch zakąsek/przystawek z rybą w roli głównej.

Składniki na roladki z łososiem:

• jajko
• łyżka mąki
• serek kremowy
• łosoś wędzony na zimno
• marynowany imbir

Jajko roztrzepać z łyżką mąki i usmażyć na maśle cieniutki omlet. Przełożyć go na folię, cienko posmarować serkiem kremowym, ułożyć kawałki ryby i imbiru. Zwinąć i pozostawić na godzinę w lodówce. Kroić w poprzek na grube plastry.

Składniki na roladki z sałatką z makreli:

• wędzona makrela, obrana ze skóry i ości
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 szalotki
• 2 ogórki kiszone
• łyżka majonezu (albo więcej, jeśli ktoś lubi)
• koperek
• papryka, jabłko (opcjonalnie, jak i inne dodatki)
• chleb (tostowy albo i nie)

Zrobić sałatkę z makreli: rozdrobnić rybę, pokroić w kostkę wszystkie składniki (poza chlebem), dodać majonez i doprawić, do smaku solą i pieprzem.

Z chleba obciąć skórkę i go rozwałkować. Nałożyć sałatkę, zwinąć w rulon i owinąć całość folią spożywczą. Włożyć do lodówki na kilka godzin, aby całość się związała. Kroić w poprzek na grube plastry.

Smacznego!

Bento nr 13 - onigiri po raz pierwszy, po raz drugi, po raz trzeci ;-)

W tym tygodniu odważyłam się po raz pierwszy zrobić onigiri (tradycyjne trójkąty z ryżu) oraz tamagoyaki (japoński omlet o charakterystycznym smaku, zwijany w rulon). Bardzo nam zasmakowały i jest to trzecie podejście w tym tygodniu ;-)

Onigiri można różnie nadziewać, w tym wypadku jest to tuńczyk z puszki (w sosie własnym, odsączony) z majonezem i wasabi. Z czasem będę próbować innych smaków. Ryżowe trójkąty owinięte są w glony nori.

Składniki na 2 onigiri:

• 1/3 szklanki ryżu do sushi
• 1/3 szklanka wody
• łyżka tuńczyka z puszki, odsączonego
• pół łyżeczki majonezu
• wasabi do smaku

Ryż wypłukać w wodzie, kilkakrotnie ją zmieniając, aż będzie przejrzysta. Odsączyć go na sitku, zostawić na pół godziny. Umieścić ryż w garnuszku, zalać zimną wodą i przykryć. Doprowadzić szybko do wrzenia, odczekać minutę, a następnie zmniejszyć ogień do minimum. Gotować ryż 10 minut, następnie wyłączyć grzanie i poczekać jeszcze 15 minut, aby ryż doszedł i odpoczął. Dopiero teraz można podnieść przykrywkę. Tak samo przygotowuję ryż do sushi.

Tuńczyka rozdrobnić, dodać majonez i przyprawić wasabi. Ryż formować w specjalnych formach (np. takich) lub ręcznie (dłonie i wszelkie łyżki należy moczyć w wodzie z odrobiną soli, ponieważ ryż się bardzo klei), umieszczając w środku nadzienie. Onigiri dowolnie owinąć w nori (błyszczącą stroną na zewnątrz).

Niestety nie posiadam kwadratowej patelni, tamagoyaki smażyłam na okrągłej patelni do naleśników i coraz lepiej mi wychodzi. Zatem da się.

Składniki na nieduży tamagoyaki:

• 2 jajka
• łyżka cukru
• łyżka wody
• łyżeczka wina mirin (można kupić w sklepie Masala)
• pół łyżeczki sosu sojowego
• pół łyżeczki bulionu dashi (w proszku lub koncentracie)

Wszystkie składniki roztrzepać, ale tak aby jajka nie były puszyste (nie należy nabijać powietrza do środka). Przelać przez sitko w celu pozbycia się grudek. Nagrzać natłuszczoną patelnię, wylać bardzo cienką warstwę masy jajecznej. Kiedy się lekko zetnie (ale nie zacznie rumienić) zwinąć ciasny rulon i przesunąć na drugi koniec patelni, tak aby następna warstwa była kontynuacją rulonu. Wylać koleją cienką warstwę masy jajecznej, poczekać aż się zetnie, zawinąć, przesunąć rulon i tak dalej. Pomocny może być film (1:00-1:50 minuta). Omlet zawinąć w folię aluminiową, aby doszedł. Pokroić na kawałki i owinąć w paski nori (albo i nie).

W części deserowej sezonowe owoce: porzeczki czerwone i czarne, orzechy brazylijskie, kazdyzowany melon oraz batonik KitKat.

Smacznego!

Łosoś teriyaki z marchwiowo-batatowym purée

Zawsze trzymałam się z daleka od całych, tylko wypatroszonych, ryb. W okresie Bożego Narodzenia po raz pierwszy w życiu filetowałam łososia. Dokładnie, dostałam zadanie bojowe od Babci ;-) Po oskrobaniu i wyfiletowaniu dwóch 6-cio kilogramowych łososi zmieniłam zdanie i teraz kupuję tylko całą rybę. Przede wszystkim cena jest bardzo atrakcyjna, poza tym mój filet nie ma nawet jednej ości (co się rzadko zdarza w kupnym filecie) i z pozostałej głowy/kręgosłupa można przygotować pyszną zupę.

Łosoś teriyaki to już klasyk, ale tym razem postanowiłam wzbogacić gotową marynatę o dodatkowe składniki. Natomiast purée miało być tylko marchwiowe, ale gdy okazało się, że nie mam wystarczającej ilości marchwi postanowiłam dodać batat. Był to strzał w dziesiątkę!

Składniki na łososia teriyaki:

• 2 filety z łososia (u mnie były to akurat części przyogonowe) ze skórą lub bez
• marynata:
• 4 łyżki (60 ml) gotowej marynaty teriyaki
• łyżka (15 ml) soku z limonki/cytryny
• 1.5 (około 20-25 ml) łyżki syropu klonowego/miodu
• pół łyżeczki imbiru, najlepiej świeżego
• pół łyżeczki posiekanej ostrej papryczki
• posiekany ząbek czosnku
• łyżeczka oleju arachidowego
• łyżka ziaren sezamu

Umyć filety i osuszyć. Wymieszać składniki marynaty i umieścić w niej łososia na co najmniej godzinę.

Odsączyć łososia i grillować w piekarniku lub na patelni. W tym czasie dodać do reszty marynaty olej arachidowy i zredukować. Powstały sos będzie bardzo słony, ale jego mała ilość wzbogaca smak łososia. Uprażyć sezam na suchej patelni i posypać łososia.

Składniki na purée marchwiowo-batatowe:

• 3 marchewki
• batat
• pół łyżeczki cukru
• łyżka masła
• łyżka śmietany (opcjonalnie), ja dodałam 18%, bo akurat taką miałam
• ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• pół łyżeczki imbiru, najlepiej świeżego
• sól, pieprz

Marchew i batat wyszorować (lub obrać i umyć), pokroić w kawałki i ugotować z dodatkiem cukru do miękkości (batat dojdzie szybciej). Odsączyć na sitku. Roztopić masło w garnuszku i wrzucić na nie czosnek, następnie marchew, batat i rozgnieść całość (tłuczkiem do ziemniaków albo blenderem). Dodać śmietanę i doprawić do smaku.

Smacznego!

Sałata Caesar z wędzonym łososiem

Wiem, że to już nie jest sałata Caesar, ale cóż ;-) Było pysznie!

Składniki:

• sałata lodowa
• łosoś wędzony
• ser żółty, jak ktoś lubi
• parmezan
• grzanki (ja robię z pieczywa tostowego)
• sos z przepisu Bajaderki (z pominięciem dodatku soli):
• 2 ząbki czosnku
• 4 fileciki anchois
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 żółtko jaja
• 1/3 szklanki oliwy

Zmiksować wszystkie składniki poza oliwą. Oliwę dolewać powoli wciąż miksując. Powstanie dość gęsty, jednolity sos. Polać nim ułożone na talerzu składniki sałatki. Posypać grzankami i parmezanem.

Smacznego!