Bento nr 47

W dzisiejszym bento znalazła się pyszna sałatka z kaczką (fragmenty ze skrzydełek, które pozostały mi po kaczce w sosie śliwowym) i żurawiną, śliwki oraz kawałek czekolady.

Smacznego!

Bento nr 46

W dzisiejszym bento znalazła się sałata z serem owczym bundz, malinami, ziołami i balsamicznym winegretem oraz kiełbaski w szynce szwarcwaldzkiej.

W części deserowej był naleśnik z nutellą i bananem, maliny oraz cukierki Daim. Na bogato ;-)

Smacznego!

Bento nr 45

Dzisiejsze bento jest bardzo śniadaniowe ;-) Składa się z chałki domowej produkcji, masełka i powideł. Dodatkowo włożyłam do pudełka kilka ostatnich jeżyn, deser o smaku liczi oraz kawałek czekolady.

Smacznego!

Bento nr 44

W dzisiejszym bento znalazły się pyszne mini calzone w towarzystwie keczupu domowej produkcji, chlebek bananowy i ostatnie borówki.

Smacznego!

Chlebek bananowy

Dobre, wilgotne ciasto do przygotowania w mgnieniu oka ;-) Super szybki przepis do wykonania samym widelcem z bloga Moje Wypieki.

Składniki:

• 4 bardzo dojrzałe banany (piegowata lub czarna skórka - im dojrzalsze, tym słodsze), rozgniecione
• 1/3 szklanki roztopionego masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• jajko, roztrzepane
• łyżeczka pasty z wanilii
• łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1.5 szklanki mąki pszennej (255 g)

Wymieszać suche, przesiane składniki z misce, dodać banany, jajko, masło i pastę z wanilii. Wymieszać widelcem lub trzepaczką do wymieszania składników. Do ciasta można dodać dowolne orzeszki.

Ciasto wyłożyć do wysmarowanej masłem keksówki (piekłam w takiej 10 x 20 cm, ale mogłaby być mniejsza). Piec godzinę w temperaturze 170°C. Studzić na kratce.

Smacznego!

Bento nr 43

W dzisiejszym bento znalazły się babeczki śniadaniowe i pomidor oraz ciasto piaskowe i maliny.

Składniki na babeczkę śniadaniową:

• kromka chleba tostowego
• jajko
• ulubione dodatki - u mnie: plasterek szynki szwarcwaldzkiej, tarta mozarella i natka pietruszki

Lekko wysmarować masłem lub olejem wgłębienie w formie do muffinów. Rozwałkować kromkę chleba tostowego i wyłożyć nim zagłębienie w formie, dociskając do ścianek i dna. Ułożyć plasterek szynki, wbić jajko i posypać serem. Babeczki zapiekać przez około 10 minut (do ścięcia białka lub białka i żółtka) w temperaturze 190°C. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Eton mess z jeżynami

Jeżynowy Eton mess może spokojnie konkurować z klasycznym malinowym. Jeśli tylko mamy pod ręką dojrzałe i aromatyczne owoce, powala na kolana ;-)

Składniki na 2-4 porcje:
beza:

• 2 białka
• 125 g drobnego cukru
• łyżeczka pasty z wanilii
• łyżeczka soku z cytryny/limonki lub białego octu winnego

krem waniliowy:

• 250 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
• łyżka cukru pudru
• łyżeczka pasty z wanilii

ponadto:

• 250 g jeżyn

Ubić białka na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier (łyżka po łyżce), a następnie pastę z wanilii i sok z cytryny (lub ocet). Rozsmarować białko na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 160ºC około 15 minut, tak aby zewnętrzna warstwa była twarda (trzeba zapukać). Bezę wystudzić.

 

Ubić śmietanę z cukrem i pastą z wanilii, ale nie do zupełnej sztywności.

 

Odłożyć część jeżyn do dekoracji. Pozostałe zgnieść widelcem.

 

W pucharkach układać naprzemiennie krem śmietankowy, pogniecione jeżyny i oderwane kawałki bezy. Udekorować całymi jeżynami i kawałkami bezy.

Smacznego!

Malinowe eklerki

Zawsze lubiłam eklerki, kojarzą mi się ze świętami w przedszkolu ;-) Pomysł na ich malinową wersję jest genialny! Nie podejrzewałam, iż mogą być aż takie pyszne! Poza tym wyglądają bosko :-) Fantastyczny przepis Doroty z niewielką modyfikacją - białą czekoladą zamiast lukru.

Składniki na 20 sporych eklerków:

ciasto:

• szklanka wody
• 125 g masła 
• szklanka mąki pszennej
• 4 jajka
• szczypta soli

budyń malinowy:

• 200 g malin
• łyżka soku z cytryny
• 400 ml mleka
• 120 g cukru
• 5 żółtek
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

• 200 ml śmietany 36%
• łyżka cukru pudru
• 300 g malin
• tabliczka białej czekolady

W garnuszku zagotować wodę z solą i masłem. Do gotującej się wody wsypać przesianą wcześniej mąkę i mieszać energicznie, aż zwarte ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka.

Po całkowitym wystudzeniu ciasto zmiksować z jajkami do gładkości. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyciskać podłużne porcje ciasta o długości około 10 cm w z rękawa cukierniczego w dość dużych odległościach od siebie, gdyż mocno rosną. Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut.

Umieścić maliny oraz sok z cytryny w garnuszku i zagotować. Kiedy maliny się rozpadną przetrzeć przez sitko, w celu pozbycia się pestek.

W garnku zagotować mleko. W misce utrzeć żółtka z cukrem na jasny kogel-mogel, a następnie dodać przesiane mąki i zmiksować całość. Do gotującego się mleka dodać masę jajeczną oraz malinowe purée i ugotować budyń. Przykryć folią spożywczą, przestudzić, a następnie schłodzić w lodówce.

Wystudzone eklerki przekroić. Nałożyć budyń na denka eklerków. Najłatwiej jest to zrobić rękawem cukierniczym.

Rozpuścić białą czekoladę w kąpieli wodnej. Dodać odrobinę różowego lub czerwonego barwnika (najlepiej specjalnego do czekolady lub w proszku). Wieczka eklerków dekorować białą czekoladą (robiłam to małą silikonową szpatułką) i ewentualnie posypkami. Pozostawić do zastygnięcia.

Śmietanę z cukrem ubić na sztywno. Na budyniu układać maliny oraz wyciskać ubitą śmietanę.

Na końcu umieścić udekorowane wcześniej wieczka.

Smacznego!

Muffiny z borówkami amerykańskimi

Muffinki te są chyba pierwszymi jakie upiekłam. Nadal do nich wracam, co najmniej raz w sezonie borówkowym, zwłaszcza jeśli potrzebuję szybkiego deseru. Mają pyszną, chrupiącą skórkę i lekko wilgotne wnętrze.

Składniki na 8 dużych lub 12 mniejszych babeczek:

• 300 g mąki pszennej
• łyżeczka sody oczyszczonej
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 g brązowego cukru
• 150 g borówki amerykańskiej lub jagód
• jajko
• 180 ml maślanki (kefiru, mleka zsiadłego lub mleka)
• 125 ml oleju

Wymieszać w misce suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier. W drugim naczyniu roztrzepać mokre składniki: jajko, maślankę i olej. Dodać mokre składniki do suchych, wymieszać tylko do połączenia składników. Gdyby ciasto wydawało się za gęste, można dodać dodatkowo 3-4 łyżki maślanki.

Piec 25 - 30 minut w temperaturze 190ºC do suchego patyczka.Wyciągnąć delikatnie z formy 5 minut po upieczeniu i dalej studzić na kratce.

Smacznego!

Bento nr 42

W dzisiejszym bento znalazły się grillowane tosty z serem brie i pieczarkami, sałata w dodatkiem brzoskwini UFO (podobno zwie się Saturn), ziół sałatkowych i winegretem balsamicznym.

W części słodkiej P Y S Z N E kruche ciasto z budyniową pianką i malinami oraz przewspaniałe borówki amerykańskie (z BioBazaru - hala nr 1 - polecam!).

Smacznego!

Ciasto z malinami i budyniową pianką

Najpyszniejsze ciasto z malinami z bloga Moje Wypieki. Od zeszłego roku nie wyobrażam sobie wakacyjnego sezonu malinowego bez niego. Jest z pewnością na podium moich ulubionych wypieków ;-) Wyborne kruche ciasto, cudna pianka budyniowa i kwaskowate maliny tworzą razem symfonię dla zmysłów.

Składniki:
kruche ciasto

• 2.5 szklanki mąki krupczatki
• 250 g masła, zimnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

budyniowa pianka

• 5 białek
• szklanka drobnego cukru
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
• łyżeczka pasty z wanilii
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

• 500 g malin
• cukier puder

Szybko zmiksować składniki ciasta. Podzielić na dwie części (jedna powinna stanowić 1/3, a druga 2/3 całości). Uformować z nich wałeczki, każdy zawinąć w folię spożywczą i zamrozić.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta i wyrównać dłonią (ciasto można wyciągnąć 10 minut wcześniej z zamrażarki, będzie łatwiej ścierać).

Podpiec do zrumienienia przez około 20 minut w temperaturze 190ºC. Odstawić do wystudzenia.

Ubić białka, pod koniec dodać cukier łyżka po łyżce. Następnie bardzo powoli, cały czas miksując na wysokich obrotach, wsypywać budyń, dodać pastę z wanilii. Strużką wlać olej, mieszając do połączenia składników.

Na podpieczony, zimny spód wyłożyć budyniową pianę, wyrównać. Ułożyć gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny lekko wepchnąć w pianę (najłatwiej wkładając palec do otworka ;-)

Na wierzch zetrzeć i rozłożyć równomiernie resztę zamrożonego ciasta.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Po przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Bento nr 41

 Dzisiejsze bento było wyjątkowo błyskawiczne w przygotowaniu ;-)

 Zatem: bób ugotowany na parze, jagodzianka i arbuz. Esencja lata.

Smacznego!

Jagodzianki

Jagodzianki z przepisu Tatter zmodyfikowałam jedynie o rodzaj użytego tłuszczu - masła zamiast oleju.

Składniki na 16 całkiem sporych jagodzianek:

• 500 g mąki
• 7 g drożdży instant
• szczypta soli
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 70 g stopionego masła
• 130 g cukru
• łyżeczka pasty z wanilii
• 300 g jagód
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem, drożdżami i solą. Dodać letnie mleko, jajko, pastę z wanilii i masło. Ciasto wyrabiać, aż będzie elastyczne. Przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości na około 1.5 godziny.

Jagody przebrać, umyć, wysuszyć, przesypać cukrem i mąką, a następnie dobrze acz delikatnie wymieszać.

Podzielić ciasto na 16 równych części. Każdą z nich rozwałkować, nałożyć jagody i zakleić dokładnie brzegi, a następnie zawinąć pod spód. Delikatnie rolować nadając kształt bułeczce.

Pozostawić do napuszenia na 30-45 minut.

Piec w temperaturze 220ºC przez około 15 minut. Wystudzić i polukrować wedle uznania.

Smacznego!

Pierogi na parze z jagodami

Z racji, iż pieróg niejedno ma oblicze, kolejną propozycją są pierogi z dodatkiem drożdży ugotowane na parze. W smaku przypominają pampuchy/pyzy drożdżowe/kluchy na łachu/parowce i są zdecydowanie godne umieszczenia w nich jagód :-)

Składniki na 20 pierogów:

• 500 g mąki
• 7 g drożdży liofilizowanych
• 250 ml letniej wody
• 25 g roztopionego masła
• łyżka drobnego cukru
• łyżeczka pasty z wanilii (opcjonalnie)
• szczypta soli
• 300 g jagód
• 3 łyżki cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej

Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem, drożdżami i solą. Dodać wodę i masło. Ciasto wyrabiać, aż będzie elastyczne. Przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości na około 1.5 godziny.

Jagody przebrać, umyć, wysuszyć, przesypać cukrem i mąką, a następnie dobrze acz delikatnie wymieszać.

Następnie odrywać kawałki ciasta, rozwałkować, nałożyć jagody i zakleić dobrze pierogi w formie sakiewki.

Pozostawić do napuszenia na 30-45 minut.

Gotować na parze około 10 minut.

Podawać ze świeżymi owocami, jogurtem, śmietaną lub innymi ulubionymi dodatkami.

Smacznego!