Eton mess z jeżynami

Jeżynowy Eton mess może spokojnie konkurować z klasycznym malinowym. Jeśli tylko mamy pod ręką dojrzałe i aromatyczne owoce, powala na kolana ;-)

Składniki na 2-4 porcje:
beza:

• 2 białka
• 125 g drobnego cukru
• łyżeczka pasty z wanilii
• łyżeczka soku z cytryny/limonki lub białego octu winnego

krem waniliowy:

• 250 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
• łyżka cukru pudru
• łyżeczka pasty z wanilii

ponadto:

• 250 g jeżyn

Ubić białka na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier (łyżka po łyżce), a następnie pastę z wanilii i sok z cytryny (lub ocet). Rozsmarować białko na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 160ºC około 15 minut, tak aby zewnętrzna warstwa była twarda (trzeba zapukać). Bezę wystudzić.

 

Ubić śmietanę z cukrem i pastą z wanilii, ale nie do zupełnej sztywności.

 

Odłożyć część jeżyn do dekoracji. Pozostałe zgnieść widelcem.

 

W pucharkach układać naprzemiennie krem śmietankowy, pogniecione jeżyny i oderwane kawałki bezy. Udekorować całymi jeżynami i kawałkami bezy.

Smacznego!