Zupa cebulowa

Pyszna zupa cebulowa z przepisu Pascala. Polecam ją osobom, które nie przepadają za cebulą. Może być lekarstwem na tę niechęć ;-)

Składniki na 4 porcje:

• 16 średnich cebul lub około 20 szalotek
• 45 g masła klarowanego
• 15 g mąki pszennej
• 4 kromki chleba tostowego
• 100 g emmentalera
• 1.5 l bulionu warzywnego (z kostki lub ugotowanego na włoszczyźnie lub suszonej mieszance warzyw)
• 2 liście laurowe
• tymianek, pieprz, sól

Cebule pokroić w piórka. Rozgrzać masło w garnku z grubym dnem. Wrzucić cebulę. Smażyć, często mieszając, aż nabierze brązowego koloru (około 30-45 minut). Nie można doprowadzić do przypalenia! Cebula będzie miała słodki smak, gdyż cukier w niej zawarty skarmelizuje.

Po tym czasie należy dodać mąkę i zasmażyć 3-4 minuty, cały czas mieszając. Zalać przygotowanym wcześniej bulionem. Od momentu zagotowania gotować przez 15 minut. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem.

Kromki chleba podpiec w tosterze. Zupę rozlać do miseczek żaroodpornych. Na zupie ułożyć kromki chleba i posypać serem. Podpiec w piekarniku (grill), aż ser się lekko zrumieni.

Smacznego!

Bento nr 46

W dzisiejszym bento znalazła się sałata z serem owczym bundz, malinami, ziołami i balsamicznym winegretem oraz kiełbaski w szynce szwarcwaldzkiej.

W części deserowej był naleśnik z nutellą i bananem, maliny oraz cukierki Daim. Na bogato ;-)

Smacznego!

Bento nr 44

W dzisiejszym bento znalazły się pyszne mini calzone w towarzystwie keczupu domowej produkcji, chlebek bananowy i ostatnie borówki.

Smacznego!

Calzone miniaturki z pieczonymi warzywami

Pieczone warzywa mają zniewalający smak. Nie uzyskamy go niestety w inny sposób ;-) Pierożki wymagają trochę pracy, ale ich smak zadośćuczyniłby duuuużo większy wysiłek. Przepis na farsz pochodzi z Kwestii Smaku.

Składniki na 10 pierożków:

• ciasto na pizzę
• czerwona papryka
• cukinia
• bakłażan
• nieduża czerwona cebula
• łyżeczka suszonego oregano
• łyżeczka wędzonej papryki w proszku
• oliwa
• 100-150 g tartego niskouwodnionego sera mozzarella (lub pokrojonego w małą kostkę bardzo dobrze odciśniętego)
• sól, pieprz
• łyżka tartego parmezanu

Przygotować ciasto według przepisu.

Bakłażan przekroić wzdłuż na cztery części, posypać solą i odstawić, aż puści sok. Opłukać w zimnej wodzie i osuszyć. Usunąć z papryki gniazdo nasienne, a następnie pokroić wzdłuż bakłażan, paprykę, cebulę i cukinię na ćwiartki. Przesmarować delikatnie blachę oliwą, ułożyć warzywa i piec w 180ºC około pół godziny (aż zmiękną). Przestudzić.

Warzywa pokroić na paski, dodać dwie łyżki oliwy, oregano, pół łyżeczki wędzonej papryki i ser oraz doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.

Podzielić ciasto na 10 części, każdą uformować w kulkę i rozwałkować na dość cienki placuszek (tylko nie przezroczysty ;-). Nakładać nadzienie, tak, aby dało się zlepić pierożek. Zwilżyć brzegi wodą, i porządnie zakleić.

Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na 20 minut.

Dodać dwie łyżki oliwy i pół łyżeczki wędzonej papryki do miski po nadzieniu i dobrze wymieszać zbierając smaki nadzienia ze ścianek. Powstałą zawiesiną smarować pędzelkiem calzone i posypać parmezanem.

Piec w 210ºC przez 15 minut do zrumienienia ciasta.

Smacznego!

Bento nr 37

W dzisiejsze bento zapakowałam zawijaski z ciasta jufka z nadzieniem do pierożków samosa oraz sałatę z oliwkami, młodym serem i dressingiem z dodatkiem chutney z mango w kurczaczkowym pojemniku :-)

W części słodkiej znalazły się palmiery i różowe winogrona.

Smacznego i Wesołych Świąt! :-)

Bento nr 36

W dzisiejszym bento znalazły się wrapy z serem brie, zielonym ogórkiem i papryką oraz sałata z czarnymi oliwkami, młodym krowim serem z gorczycą i pieprzem.

W części słodkiej świeży ananas, mandarynka i moje ulubione tiramisu z przepisu Nigelli.

Składniki na 4-6 porcji:

• 250 g serka mascarpone
• 1 jajko (żółtko i białko oddzielnie)
• 125 ml likieru Bailey's (ja używam takiego własnej roboty)
• 150 ml bardzo mocnej kawy (wystudzonej)
• opakowanie biszkoptów typu lady fingers
• 35 g drobnego cukru
• łyżka kakao

Serek mascarpone zmiksować z żółtkiem, cukrem i 40 ml likieru, aż będzie puszysty. Ubić na sztywno białko i delikatnie wmieszać szpatułką do masy serowej.

Kawę wymieszać z pozostałą częścią likieru. Zanurzać biszkopty w miksturze i układać na dnie naczynia. Na biszkopty wyłożyć 1/3 masy serowej. Czynności te powtórzyć do uzyskania 3 par warstw.

Gotowy deser schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Przed podaniem oprószyć przesianym kakao.

Smacznego!

Bento nr 29

W dzisiejszym bento znalazły się zimne nóżki z dziczyzny z sokiem z cytryny w buteleczce oraz wrap z serem brie, zielonym ogórkiem i papryką.

Na deser polecam baklawę z przepisu Doroty, a dla złagodzenia słodyczy liczi oraz mandarynkę.

Smacznego!

Bento nr 28

Poza śledziami, które się jeszcze nie skończyły ;-) w dzisiejszym pudełku znalazły się pyszne zawijaski z chlebka polarnego, sera brie, zielonego ogórka i czerwonej papryki. Pyszne połączenie!

W części słodkiej mandarynka oraz babeczka-sowa (niestety, musiałam ją przeciąć, aby się zmieściła). Same babeczki upiekłam z przepisu Doroty. Zanurzałam je następnie w roztopionej czekoladzie i przyklejałam dekoracje.

Smacznego!

Bento nr 24

W dzisiejszym bento sałatka z brukselki, suszonych pomidorów i orzechów włoskich podpatrzona na blogu Bentusie. Do sałatki pumpernikiel.

W drugiej części klementynka, cukierki nugatowe, ser krowi z niebieską pleśnią i różowe winogrona.

Składniki na sałatkę:

• 0.5 kg brukselki (mrożonej lub świeżej)
• 1/3-1/2 słoika suszonych pomidorów
• duża garść wyłuskanych orzechów włoskich
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Brukselkę ugotować, ale aby nadal była jędrna i chrupiąca. Odcedzić, wystudzić i pokroić na połówki. Pomidory odsączyć z oleju i pokroić w paski. Orzechy uprażyć na suchej patelni, wystudzić.

Połączyć łyżkę soku z cytryny z trzema łyżkami oliwy z oliwek w małym słoiczku, zakręcić i energicznie wymieszać. Połączyć wszystkie składniki sałatki, dodać winegret.

Smacznego!

Bento nr 21 na Halloween

Wczorajsze bento pełne było okropności ;-)

Składały się na nie jajka faszerowane z oliwkowymi pająkami z sałatą rzymską z pomidorkami koktajlowymi, oliwkami i fetą zamarynowaną wcześniej w oliwie z dodatkiem czosnku, papryczki chilli, rozmarynu i ziół prowansalskich.

W części słodkiej straszyły bezy-duszki i  marcepanowe gałki oczne oraz cake popsy.

Smacznego!

Burgery wołowe

Właśnie wróciłam z urlopu i po dwóch tygodniach smażonych rybek (niezwykle smacznych) mam ochotę na coś lekkiego. Nim to nastąpi odkopałam serię zdjęć niespecjalnie lekkiego obiadu.

Kiedy czasem nachodzi nas ochota na fast food warto go sobie samemu zaserwować. Przede wszystkim wiemy, co w nim jest i możemy udawać, że wcale nie jest taki niezdrowy ;-)

Bułki upiekłam z przepisu Dorotus i rzeczywiście są bardzo dobre i bardzo burgerowe. Burgery wołowe z samego mięsa są genialne. Zbędny jest im dodatek bułki, jajka i innych wypełniaczy.

Składniki na 4 duże bułeczki:

• 94 ml (g) wody (trochę więcej niż 1/3 szklanki)
• 11 g mleka w proszku (połowa z 1/3 szklanki przy założeniu, że szklanka mleka w proszku waży 65 g)
• łyżka masła, roztopionego i ostudzonego
• 3/4 łyżki cukru (4 1/2 łyżeczki)
• niecałe pół łyżeczki soli
• 2 g drożdży (pół łyżeczki)
• pół jajka (resztę zostawiłam do posmarowania bułeczek)
• 210 g mąki pszennej
• sezam

Wymieszać mąkę z drożdżami, cukrem, solą i mlekiem w proszku. Dodać masło i wodę, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1-2 godziny. Proces ten może trwać dość długo, ze względu na niewielką ilość drożdży (jeśli ktoś jest bardzo niecierpliwy można, ewentualnie, podwoić ilość drożdży). Bułeczki najintensywniej rosną już w trakcie pieczenia.

Ciasto podzielić na 4 równe części, uformować kuliste bułeczki i mocno spłaszczyć je dłonią. Przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia na 45 minut. Przed pieczeniem posmarować pozostałym jajkiem roztrzepanym z łyżeczką mleka i obsypać sezamem.

Piec w temperaturze 200ºC przez 12 - 15 minut (do zrumienienia).

Składniki na 4 burgery wołowe:

• 500 g dobrej jakości mięsa wołowego
• pieprz, sól

 Mięso zmielić w maszynce do mięsa lub w malakserze. Uformować 4 płaskie, okrągłe kotlety. Obsypać z obu stron odrobiną soli i pieprzem. Smażyć na patelni grillowej z obu stron, starając się nie przesmażyć (najbardziej soczyste są lekko różowe w środku, ale to oczywiście kwestia gustu).

Bułki z burgerami można uzupełnić o ulubione warzywa (sałata, pomidor, ogórki kiszone, kapusta kiszona, prażona i świeża cebulka, kukurydza i inne), ser oraz sosy (majonez, keczup, musztarda, BBQ i inne).

Smacznego!

Bento nr 15

Dzisiaj niby nic nowego, raczej refleksja na temat ananasa ;-) Kupiłam sobie przyrząd do obierania ananasa. Na początku byłam sceptyczna, ale teraz mogę z całą pewnością powiedzieć, że jest genialnym przydasiem kuchennym!

Smacznego!

Bento nr 14

Dzisiaj w zasadzie nic nowego, tylko tortille wyszły jakieś ładniejsze ;-)

Na lunch tortille z szynką, emmentalerem i musztardą, pomidorki truskawkowe i ser pleśniowy (jeden kawałek w otoczce pomidorowej, drugi w szczypiorkowej).

Na deser owoce sezonowe: maliny i czereśnie.

Smacznego!

Bento nr 12

Dziś pyszna sałatka na bazie selera konserwowego (w słoiku). W klasycznej wersji dodaję kukurydzę, szczypiorek i odrobinę majonezu. Tym razem trochę ją wzbogaciłam i bardzo zyskała na smaku.

Składniki na sałatkę:

• 1 słoik odsączonego selera
• pół puszki odsączonej kukurydzy
• pół puszki odsączonego i pokrojonego w kawałki ananasa
• pół pokrojonej wędzonej piersi kurczaka
• świeża kolendra
• łyżka majonezu

Do sałatki pomidorki truskawkowe i ser z niebieską pleśnią.

Na deser kandyzowany imbir, draże, orzeszki i rodzynki w czekoladzie, jogurt czekoladowy i kisiel z pierwszych w tym roku wiśni :)

Składniki na kisiel (ilość taka jak na zdjęciu):

• 3 łyżki wiśni, wydrylowanych
• cukier do smaku, ja dodałam sporo bo były bardzo kwaśne
• 3 łyżki wody
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wiśnie umieścić w małym garnuszku, dodać wodę i cukier. Zagotować. Poczekać, aż wiśnie puszczą sok i zmiękną, następnie dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Pogotować około 30 sekund i gotowe. Można bardziej rozgotować wiśnie, ale to już kwestia gustu.

Smacznego!

Bento nr 11

Dziś na lunch tortilla posmarowana musztardą i majonezem z szynką z indyka i serem, zrumieniona na patelni (świetna na przystawkę, można podać z dipami), koreczki z pomidorków koktajlowych, mozzarelli i zielonych oliwek, skropione oliwą bazyliową i obsypane odrobiną czerwonej bazylii oraz kawałeczki sera z niebieską pleśnią.

Na deser owoce: melon i banan, batonik musli i sezamki.

Smacznego!