Pierożki samosa z ziemniakami i groszkiem

Niedawno pierwszy raz w życiu byłam w indyjskiej restauracji i najbardziej smakowały mi samosy z ziemniakami i groszkiem. Tamte były z kruchego ciasta, ale ja zrobiłam wersję leniwą z ciasta filo. Przepis pochodzi z programu Łatwa kuchnia indyjska.

Składniki:

• ½ łyżeczki nasion gorczycy
• 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
• 1 łyżka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• ¼ łyżeczki sproszkowanego chilli
• ½ łyżeczki garam masala
• 1-2 łyżeczki amchoor (sproszkowanego suszonego mango)
• 2-4 posiekane szalotki (lub cebula)
• 2 garści mrożonego zielonego groszku
• kilka dużych ziemniaków (około 0.5kg, nie za dużo), obranych, ugotowanych do miękkości i przeciśniętych przez praskę
• garść posiekanej świeżej kolendry
• sól
• ciasto filo (tyle płatów ile chcemy zrobić pierożków, ja zrobiłam 7 dużych)
• klarowane masło
• sezam do obsypania

Na rozgrzany olej wrzucić nasiona gorczycy i smażyć, aż zaczną strzelać. Dodać szalotkę, imbir i smażyć 2-3 minuty na dużym ogniu. Dodać groszek, pozostałe przyprawy (utarte wcześniej w moździerzu) i podlać odrobiną wodą. Smażyć 1-2 minuty, następnie dodać ziemniaki i kolendrę.

Rozłożyć płat ciasta filo i posmarować roztopionym klarowanym masłem. Złożyć płat w jednej trzeciej wysokości, posmarować masłem i przykryć drugim końcem płatu. Powstanie trzywarstwowy pasek ciasta. Umieścić sporą łyżkę farszu, prawie na końcu paska. Chwycić róg i złożyć ciasto ukośnie tak, aby powstał trójkąt. Złożyć ponownie wzdłuż boku trójkąta. Składać w ten sposób, aż do końca paska. Posmarować pierożki i obsypać sezamem.

Piec pierożki w 200°C przez około 30 minut, aż będą złociste i chrupiące.

Smacznego!