Łosoś teriyaki z marchwiowo-batatowym purée

Zawsze trzymałam się z daleka od całych, tylko wypatroszonych, ryb. W okresie Bożego Narodzenia po raz pierwszy w życiu filetowałam łososia. Dokładnie, dostałam zadanie bojowe od Babci ;-) Po oskrobaniu i wyfiletowaniu dwóch 6-cio kilogramowych łososi zmieniłam zdanie i teraz kupuję tylko całą rybę. Przede wszystkim cena jest bardzo atrakcyjna, poza tym mój filet nie ma nawet jednej ości (co się rzadko zdarza w kupnym filecie) i z pozostałej głowy/kręgosłupa można przygotować pyszną zupę.

Łosoś teriyaki to już klasyk, ale tym razem postanowiłam wzbogacić gotową marynatę o dodatkowe składniki. Natomiast purée miało być tylko marchwiowe, ale gdy okazało się, że nie mam wystarczającej ilości marchwi postanowiłam dodać batat. Był to strzał w dziesiątkę!

Składniki na łososia teriyaki:

• 2 filety z łososia (u mnie były to akurat części przyogonowe) ze skórą lub bez
• marynata:
• 4 łyżki (60 ml) gotowej marynaty teriyaki
• łyżka (15 ml) soku z limonki/cytryny
• 1.5 (około 20-25 ml) łyżki syropu klonowego/miodu
• pół łyżeczki imbiru, najlepiej świeżego
• pół łyżeczki posiekanej ostrej papryczki
• posiekany ząbek czosnku
• łyżeczka oleju arachidowego
• łyżka ziaren sezamu

Umyć filety i osuszyć. Wymieszać składniki marynaty i umieścić w niej łososia na co najmniej godzinę.

Odsączyć łososia i grillować w piekarniku lub na patelni. W tym czasie dodać do reszty marynaty olej arachidowy i zredukować. Powstały sos będzie bardzo słony, ale jego mała ilość wzbogaca smak łososia. Uprażyć sezam na suchej patelni i posypać łososia.

Składniki na purée marchwiowo-batatowe:

• 3 marchewki
• batat
• pół łyżeczki cukru
• łyżka masła
• łyżka śmietany (opcjonalnie), ja dodałam 18%, bo akurat taką miałam
• ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• pół łyżeczki imbiru, najlepiej świeżego
• sól, pieprz

Marchew i batat wyszorować (lub obrać i umyć), pokroić w kawałki i ugotować z dodatkiem cukru do miękkości (batat dojdzie szybciej). Odsączyć na sitku. Roztopić masło w garnuszku i wrzucić na nie czosnek, następnie marchew, batat i rozgnieść całość (tłuczkiem do ziemniaków albo blenderem). Dodać śmietanę i doprawić do smaku.

Smacznego!

Bento nr 10

Dziś bento w nowym pudełku. Wersja dla osoby nielubiącej oliwek, czyli mnie ;-)

Na dole: eko-parówki (bardziej chyba kiełbaski) podsmażone na maśle klarowanym, koreczki z pomidorków koktajlowych i mozzarelli z bazylią skropione oliwą bazyliową (bez oliwek :-P), sałatka ziemniaczana (ziemniak, fasolka szparagowa, szalotka, koperek i odrobina majonezu).

Na deser skromnie: ćwiartka jabłka, orzechy makadamia i kostka kokosowa.

Wersja duża była bogatsza o oliwki, dwie ćwiartki jabłka i większe bogactwo słodkości ;-)

Smacznego!

Maślane bułeczki-ślimaczki

Pyszne i lekkie bułeczki śniadaniowe z przepisu Bajaderki. Na pewno będą często gościć na moim stole.

Składniki na 8 bardzo dużych lub 10 dużych bułeczek:

• 1 szklanka letniego mleka
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki suchych drożdży
• około 2 łyżek roztopionego masła do smarowania rozwałkowanych placuszków
• 1 jajko roztrzepane z odrobiną mleka do smarowania bułeczek
• sezam do posypania

Wymieszać mąkę z drożdżami, cukrem i solą. Dodać mleko, masło i roztrzepane jajko i wyrobić elastyczne i gęste ciasto. Zostawić przykryte w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około godzinę).

Ciasto podzielić na 8-10 różnych kawałków. Każdy rozwałkować jak najcieniej w dowolnym kształcie. Każdy placuszek posmarować roztopionym masłem. Zwinąć każdy placuszek w ciasny rulonik (luźny będzie skutkował dziurami w bułce), a powstały wałeczek w ślimaczek, podkładając koniec pod spód (będzie uciekał). Zostawić przykryte bułeczki do napuszenia około 40 minut.

Przed pieczeniem posmarować bułeczki roztrzepanym jajkiem z mlekiem i obsypać sezamem. Piec w 180°C do zrumienienia (około 12-15 minut). Studzić na kratce.

Smacznego!

Bento nr 9

Wczorajsze bento składa się z sałatki z ziemniaka (ziemniak, szalotka, koperek, majonez, jogurt), kiełbasek-ośmiornic z oczkami z sezamu na rukoli, rzodkiewek i różowych winogron.

Na deser jabłka króliczki z oczami z goździków (niesamowicie wzbogacają smak jabłek), truskawki i ciasteczka Oreo.

Smacznego!

Prosto z Kraju Kwitnącej Wiśni

Ku mojemu ogromnemu zaskoczeniu otrzymałam dzisiaj paczkę z Japonii, pomimo iż spodziewałam się jej za jakieś 2 tygodnie ;-) Największą radość sprawiło mi nowe bento-pudełko :-D

Bento nr 8

Dzisiejsze bento składa się z mieszanki sałat z pomidorkami koktajlowymi, mozzarellą z bazylią, wędzoną piersią kurczaka i różowymi winogronami z dressingiem mango&chilli.

W części słodkiej czereśnie, deser czekoladowy i lidlowe słodkości: kostka kokosowa, draże i orzeszki w skorupkach oraz orzechy makadamia.

Smacznego!

Leniwe pierogi

Leniwe były jedyną potrawą ze szkolnej stołówki, które uwielbiałam. Moja Mamusia próbując mnie uszczęśliwić również robiła leniwe, ale nigdy nie były takie dobre :-P Później okazało się, że robiła nie takie znowu leniwe leniwe, tylko leniwe z gotowanymi ziemniakami. Ja robię leniwe pierogi z przepisu dorotus76 i są idealne!

Zawsze podawałam leniwe podsmażone w bułce tartej i maśle, posypane odrobiną cukru. Ostatnio odkryłam przepis Przytulii na kandyzowane pomarańcze w przyprawach. Pierwszy raz jak je robiłam rozpadły się, ale ostatnio wyszły pyszne i soczyste. Leniwe obsmażone w takim sosiku są wspaniałą, niekoniecznie jesienną, alternatywą dla klasycznego przepisu.

Składniki na leniwe (4 porcje):

• 50dag białego sera
• 210g mąki (1 szklanka i ćwiartka)
• 2 jajka (osobno żółtko i białko)
• 2 łyżki drobnego cukru

Rozgnieść twaróg z mąką i serem. Dodać żółtka. Ubić pianę z białek i dodać do ciasta. Ciasto będzie klejące, ale nie należy dodawać więcej mąki. Uformować wałek na wysypanej mąką stolnicy. Pokroić na kawałki i gotować na wrzątku z dodatkiem soli i oleju do wypłynięcia.

Składniki na kandyzowane pomarańcze (2 porcje):

• 2 łyżki masła
• 4 łyżki cukru
• szczypta cynamonu
• szczypta imbiru
• szczypta kardamonu
• 2 goździki
• 4 grube plastry obranej pomarańczy

Rozpuścić masło na patelni, dodać przyprawy i cukier. Kiedy powstanie karmel smażyć plastry pomarańczy po pół minuty z każdej strony.

Wyciągnąć pomarańcze i smażyć kluseczki na powstałym sosie do zrumienienia.

Leniwe w bułce tartej:

Smacznego!

Bułeczki z hotelu Parker House w Bostonie

Bułeczki bardzo pyszne i udane, pięknie wyrosły. Wystarczy przełamać taki segment na pół i już mamy posmarowaną masłem, gotową do jedzenia bułeczkę, ale z pewnością nie zaszkodzi posmarować dodatkowo ;-) Nie są słodkie, pasują i do dżemu i do wędliny.

Oryginalny przepis pochodzi z bloga Chleb - moja domowa piekarnia, ale pierwszy raz wypatrzyłam go na Moich wypiekach. Również dodałam trochę mąki, bo ciasto było bardzo luźne.

Składniki:

• 5 g suszonych drożdży
• 175 ml letniego mleka
• 30 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżka drobnego cukru
• 1 jajko
• 300-310 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• roztopione masło do posmarowania

Zagnieść ciasto i pozostawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20x40 cm. Prostokąt pociąć na 4 paski o szerokości około 5 cm. Każdy z pasków podzielić na 4 części. Powstanie 16 małych prostokątów. Powierzchnię każdego posmarować płynnym masłem, złożyć na pół posmarowaną powierzchnią wzdłuż dłuższej krawędzi do środka tak, by kawałek wystawał. Bułeczki układać na blaszce jedną za drugą, opierając następną na wysuniętym kawałku poprzedniej. Przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia jeszcze na 30 minut. Przed pieczeniem posmarować roztopionym masłem.

Piec 15-20 minut w 220°C.

Smacznego!

Sałata Caesar z wędzonym łososiem

Wiem, że to już nie jest sałata Caesar, ale cóż ;-) Było pysznie!

Składniki:

• sałata lodowa
• łosoś wędzony
• ser żółty, jak ktoś lubi
• parmezan
• grzanki (ja robię z pieczywa tostowego)
• sos z przepisu Bajaderki (z pominięciem dodatku soli):
• 2 ząbki czosnku
• 4 fileciki anchois
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 żółtko jaja
• 1/3 szklanki oliwy

Zmiksować wszystkie składniki poza oliwą. Oliwę dolewać powoli wciąż miksując. Powstanie dość gęsty, jednolity sos. Polać nim ułożone na talerzu składniki sałatki. Posypać grzankami i parmezanem.

Smacznego!

Bento nr 7

Dzisiejsze bento jest bogate w witaminy ;-)

Część wytrawna: sałatka z ryżu, kukurydzy, kurczaka, papryki, ogórka i kolendry z sosem majonezowo-jogurtowym oraz miks sałat z gwiazdkami z młodego sera krowiego z pokrzywą i pysznym dressingiem mango&chilli (z delikatesów Marks&Spencer).

Część deserowa: czereśnie, truskawki i lidlowe słodkości: kostki kokosowe w czekoladzie, rodzynki w czekoladzie i orzeszki w kolorowych cukrowych skorupkach.

Smacznego!

Ulubiona sałatka

Miks sałat z mojego ulubionego straganu na BioBazarze :-) Dodałam pomidorki koktajlowe, mozzarellę i parmezan.

Smacznego!

Bułeczki koniczynki

Pyszne bułeczki śniadaniowe z blogu Moje wypieki. Nie smarowałam tylko masłem po upieczeniu, za dużo by było tego dobrego ;-)

Składniki na 12 bułczek:

• 455 g mąki pszennej chlebowej
• 230 g wody
• 1 jajko
• 45 g miękkiego masła
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mleka w proszku
• 2 łyżeczki soli
• 4 g suchych drożdży
• roztopione masło do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

Wyrobić przez kilka minut ciasto, dodając składniki w podanej kolejności. Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu pod przykryciem do podwojenia objętości (około 60 - 75 minut). Ciasto podzielić na 12 równych części, a każdą z nich następnie na 3 części. Uformować z nich kulki, które następnie należy układać po 3 w każdym wgłębieniu na muffinki wysmarowanej masłem blaszki. Przykryć formę lnianym ręcznikiem i pozostawić do napuszenia na około 45 - 60 minut.

Przed samym pieczeniem posmarować bułeczki roztopionym masłem. Piec około 15 minut w 200°C. Studzić na kratce.

Smacznego!

Mój pierwszy makaron

Jestem szczęśliwą posiadaczką robota kuchennego Kenwood Chef, nie oddałabym go nawet za 10 KitchenAidów ;-) Od Świętego Mikołaja dostałam przystawkę do formowania makaronu i dopiero teraz udało mi się ją uruchomić. Powodem była konieczność zużycia wcześniejszych zapasów makaronu :-P

Składniki na obiad dla 3-4 osób:

• 200 g semoliny albo zwykłej mąki
• 1 jajko
• ewentualne dodatki dosmaczające

Wyrobić ciasto do konsystencji kruszonki. Dalej postępować zgodnie z instrukcją przystawki.

Smacznego!

Bento nr 6

Wytrawnie: mieszanka sałat z pomidorkami koktajlowymi, mozzarellą i oliwkami oraz winegret.

Deserowo: tarta z truskawkami i lemon curd (już trochę straciła blask), arbuz i rodzynki w czekoladzie.

Smacznego!