Bento nr 15

Dzisiaj niby nic nowego, raczej refleksja na temat ananasa ;-) Kupiłam sobie przyrząd do obierania ananasa. Na początku byłam sceptyczna, ale teraz mogę z całą pewnością powiedzieć, że jest genialnym przydasiem kuchennym!

Smacznego!

Bento nr 14

Dzisiaj w zasadzie nic nowego, tylko tortille wyszły jakieś ładniejsze ;-)

Na lunch tortille z szynką, emmentalerem i musztardą, pomidorki truskawkowe i ser pleśniowy (jeden kawałek w otoczce pomidorowej, drugi w szczypiorkowej).

Na deser owoce sezonowe: maliny i czereśnie.

Smacznego!

Panierowana cukinia na sałacie z dressingiem porzeczkowym

Danie proste acz powala bogactwem smaków i barw. Jego cudownie świeży smak dopełnia uczucie lekkości po jego zjedzeniu. W przepisie najbardziej zaskoczył mnie dressing. Spróbowałam go przed dodaniem oliwy i smak mnie lekko zawiódł. Zmieniło się to wręcz w sposób alchemiczny po dodaniu oliwy. Cudo! Przepis autorstwa Tosi.

 Składniki:

• sałata lodowa
• cukinia
• mozzarella
• jajko
• łyżeczka musztardy
• spora garść płatków kukurydzianych, albo i więcej ;)
• 4 łyżki nasion sezamu
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół owocu granatu

dressing :

• 100 g owoców czerwonej porzeczki
• łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki miodu
• świeżo mielony pieprz, szczypta soli
• łyżka oliwy

Cukinię wyszorować, pokroić na dość grube plastry. Ser pokroić również na plasterki. Płatki utrzeć w moździerzu (bądź rozgnieść np. w torebce foliowej) na panierkę i dodać nasiona sezamu. Jajko roztrzepać z dodatkiem musztardy i papryki. Mozzarellę kłaść na cukinii i całość panierować w jajku i płatkach z sezamem. Panierowane kawałki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekać w 180ºC do zrumienienia (około 15 minut).

Owoce porzeczki umieścić w garnuszku, dodać wodę, miód, ocet balsamiczny i świeżo zmielony pieprz. Gotujemy na małym ogniu przez 5 minut. Porzeczkowy mus przetrzeć przez sitko i zmieszać z oliwą. Dosmaczyć odrobiną soli.

Na półmisek wykładamy porwane liście sałaty i upieczoną cukinię. Całość polewamy dressingiem porzeczkowym, a wierzch posypujemy pestkami owocu granatu.

Smacznego!

Bento nr 13 - onigiri po raz pierwszy, po raz drugi, po raz trzeci ;-)

W tym tygodniu odważyłam się po raz pierwszy zrobić onigiri (tradycyjne trójkąty z ryżu) oraz tamagoyaki (japoński omlet o charakterystycznym smaku, zwijany w rulon). Bardzo nam zasmakowały i jest to trzecie podejście w tym tygodniu ;-)

Onigiri można różnie nadziewać, w tym wypadku jest to tuńczyk z puszki (w sosie własnym, odsączony) z majonezem i wasabi. Z czasem będę próbować innych smaków. Ryżowe trójkąty owinięte są w glony nori.

Składniki na 2 onigiri:

• 1/3 szklanki ryżu do sushi
• 1/3 szklanka wody
• łyżka tuńczyka z puszki, odsączonego
• pół łyżeczki majonezu
• wasabi do smaku

Ryż wypłukać w wodzie, kilkakrotnie ją zmieniając, aż będzie przejrzysta. Odsączyć go na sitku, zostawić na pół godziny. Umieścić ryż w garnuszku, zalać zimną wodą i przykryć. Doprowadzić szybko do wrzenia, odczekać minutę, a następnie zmniejszyć ogień do minimum. Gotować ryż 10 minut, następnie wyłączyć grzanie i poczekać jeszcze 15 minut, aby ryż doszedł i odpoczął. Dopiero teraz można podnieść przykrywkę. Tak samo przygotowuję ryż do sushi.

Tuńczyka rozdrobnić, dodać majonez i przyprawić wasabi. Ryż formować w specjalnych formach (np. takich) lub ręcznie (dłonie i wszelkie łyżki należy moczyć w wodzie z odrobiną soli, ponieważ ryż się bardzo klei), umieszczając w środku nadzienie. Onigiri dowolnie owinąć w nori (błyszczącą stroną na zewnątrz).

Niestety nie posiadam kwadratowej patelni, tamagoyaki smażyłam na okrągłej patelni do naleśników i coraz lepiej mi wychodzi. Zatem da się.

Składniki na nieduży tamagoyaki:

• 2 jajka
• łyżka cukru
• łyżka wody
• łyżeczka wina mirin (można kupić w sklepie Masala)
• pół łyżeczki sosu sojowego
• pół łyżeczki bulionu dashi (w proszku lub koncentracie)

Wszystkie składniki roztrzepać, ale tak aby jajka nie były puszyste (nie należy nabijać powietrza do środka). Przelać przez sitko w celu pozbycia się grudek. Nagrzać natłuszczoną patelnię, wylać bardzo cienką warstwę masy jajecznej. Kiedy się lekko zetnie (ale nie zacznie rumienić) zwinąć ciasny rulon i przesunąć na drugi koniec patelni, tak aby następna warstwa była kontynuacją rulonu. Wylać koleją cienką warstwę masy jajecznej, poczekać aż się zetnie, zawinąć, przesunąć rulon i tak dalej. Pomocny może być film (1:00-1:50 minuta). Omlet zawinąć w folię aluminiową, aby doszedł. Pokroić na kawałki i owinąć w paski nori (albo i nie).

W części deserowej sezonowe owoce: porzeczki czerwone i czarne, orzechy brazylijskie, kazdyzowany melon oraz batonik KitKat.

Smacznego!

Bento nr 12

Dziś pyszna sałatka na bazie selera konserwowego (w słoiku). W klasycznej wersji dodaję kukurydzę, szczypiorek i odrobinę majonezu. Tym razem trochę ją wzbogaciłam i bardzo zyskała na smaku.

Składniki na sałatkę:

• 1 słoik odsączonego selera
• pół puszki odsączonej kukurydzy
• pół puszki odsączonego i pokrojonego w kawałki ananasa
• pół pokrojonej wędzonej piersi kurczaka
• świeża kolendra
• łyżka majonezu

Do sałatki pomidorki truskawkowe i ser z niebieską pleśnią.

Na deser kandyzowany imbir, draże, orzeszki i rodzynki w czekoladzie, jogurt czekoladowy i kisiel z pierwszych w tym roku wiśni :)

Składniki na kisiel (ilość taka jak na zdjęciu):

• 3 łyżki wiśni, wydrylowanych
• cukier do smaku, ja dodałam sporo bo były bardzo kwaśne
• 3 łyżki wody
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wiśnie umieścić w małym garnuszku, dodać wodę i cukier. Zagotować. Poczekać, aż wiśnie puszczą sok i zmiękną, następnie dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Pogotować około 30 sekund i gotowe. Można bardziej rozgotować wiśnie, ale to już kwestia gustu.

Smacznego!

Bento nr 11

Dziś na lunch tortilla posmarowana musztardą i majonezem z szynką z indyka i serem, zrumieniona na patelni (świetna na przystawkę, można podać z dipami), koreczki z pomidorków koktajlowych, mozzarelli i zielonych oliwek, skropione oliwą bazyliową i obsypane odrobiną czerwonej bazylii oraz kawałeczki sera z niebieską pleśnią.

Na deser owoce: melon i banan, batonik musli i sezamki.

Smacznego!